แจกสูตร 3 เมนูแสนอร่อยจากปลาสลิดทอดกรอบ

ปลาสลิดแดดเดียว นอกจากจะนำมาทำเป็นเมนูอาหารง่ายๆอย่างการทอดแล้ว เมื่อทอดเรียบร้อยก็ยังสามารถทำไปปรุงเป็นเมนูอร่อยๆอื่นได้อีกหลายเมนูเลย ใครที่ทานปลาทอดกันเป็นประจำแล้วอยากลองเปลี่ยนไปทานเมนูใหม่ๆบ้างโดยยังต้องการใช้วัตถุเดิมๆอย่างปลาสลิดทอดกรอบอยู่ วันนี้เรามีสูตรอาหารง่ายๆที่ประยุกต์จากเนื้อปลาสลิดทอดกรอบมาฝากกันค่ะ

สุดยอดเมนูจากปลาสลิดทอดกรอบ

1. ต้มกะทิใบเหลียงปลาสลิดกรอบ

วัตถุดิบ

  • ปลาสลิด
  • ใบเหลียง
  • กะทิ
  • พริกไทยขาว
  • กุ้งแห้ง
  • หอมแดง
  • น้ำตาล
  • เกลือ

วิธีทำ

  • นำปลาสลิดมาทอดให้กรอบ แล้วแกะเอาแต่เนื้อ
  • นำกะปิ พริกไทยขาวและหอมแดงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
  • ตั้งไฟ ใส่กะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนเดือดเล็กน้อย แล้วใส่เครื่องแกง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
  • เคี่ยวส่วนผสมให้พอเดือดใหม่รอบ จากนั้นใส่ใบเหลียงลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆให้ใบจม พยายามคนให้เข้ากันภายใน 3 นาที อย่าเกินกว่านั้นเพราะใบเหลียงจะสุกนิ่มเกินไปได้
  • ตักน้ำแกงใส่ถ้วยแล้วนำปลาสลิดทอดกรอบมาเรียงไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

2. ปลาสลิดทอดกรอบผัดพริกแกง

วัตถุดิบ

  • ปลาสลิด
  • กระเทียม
  • ถั่วฝักยาว
  • ใบมะกรูด
  • พริกแกงเผ็ด
  • กะทิ
  • น้ำมัน
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

  • หั่นปลาสลิดเป็นท่อนหรือแล่เอาแต่เนื้อ แล้วนำมาทอดจนสุกเหลือง
  • นำถั่วฝักยาวมาหั่นท่อน ส่วนมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆหรือว่าจะหั่นเป็นเส้นก็ได้เช่นเดียวกัน
  • นำพริกแกงมาผัดด้วยไฟปานกลางจนสุกหอม ตามถั่วฝักยาวกับใบมะกรูดลงไป เติมน้ำปลาและน้ำตาลตามใจชอบ ผัดจนเข้ากัน (ขั้นตอนนี้อย่าใช้ไฟแรงผัดเด็ดขาด เพราะอาจทำให้พริกแกงไหม้และมีรสขมได้ สำหรับน้ำมันก็ต้องใช้น้ำมันใหม่ ห้ามใช้กับที่ทอดปลาสลิดเด็ดขาด เพราะกลิ่นจะแรงมาก) ส่วนถั่วฝักยาวหากใครชอบสุกนิ่ม ให้ผัดลงไปพร้อมพริกแกงได้เลย หากใครชอบกรอบๆก็รอจนพริกแกงสุกก่อนแล้วค่อยใส่ถั่วลงไปผัด
  • เติมกะทิลงไปในปริมาณตามต้องการ ผัดด้วยไฟปานกลางจนกะทิเริ่มแตกมัน ก็ปิดไฟ
  • จัดปลาสลิดทอดกรอบลงจาน ตักน้ำแกงราดแล้วโรยด้วยใบมะกรูดเส้นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

3. ยำไหลบัวปลาสลิดทอดกรอบ

วัตถุดิบ

  • ปลาสลิดแดดเดียว
  • ไหลบัว
  • หอมแดง
  • พริกขี้หนูสด/พริกชี้ฟ้าสด
  • ขึ้นฉ่าย
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

  • แล่ปลาสลิดออกจากก้าง นำไปทอดให้สุกเหลืองกรอบ หรือจะทอดทั้งตัวแล้วค่อยมาแกะเอาแต่เนื้ออกทีหลังก็ได้เช่นเดียวกัน
  • นำไหลบัวมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อนพอดีคำ
  • ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ได้ตามใจชอบ
  • ซอยหอมแดง พริกและขึ้นฉ่ายเตรียมเอาไว้
  • นำปลาสลิดกรอบ น้ำยำ หอมแดง พริกและขึ้นฉ่ายมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ตักใส่ถ้วย โรยขึ้นฉ่ายสดเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

จะเห็นได้ว่าทั้ง 3 เมนูมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอะไรเลย วัตถุดิบต่างๆก็หาได้ง่าย ดังนั้นทุกท่านอ่านแล้วสามารถเข้าครัวไปปรุงอาหารตามได้ไม่ยากเลยค่ะ เพราะฉะนั้นใครที่กำลังมองหาเมนูอร่อยๆจากปลาสลิดทอดกรอบอยู่ ก็อย่าลืมนำไปลองทำกันดูนะคะ รับรองอร่อยถูกปากกันอย่างแน่นอนค่า